INVERNO
In questa stagione mettiamo le nostre energie soprattutto nella potatura.

Le viti, allevate a controspalliera e alberello alcamese, vengono sottoposte a una potatura così detta mista, con tralcio lungo e sperone, e poi legate ai tutori.

Gli olivi vengono invece sottoposti ad una potatura leggera, più che altro per arieggiare le chiome.